Tarte aux oignons nouveaux, aux petits pois et à la pancetta

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Déroulez la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé et posez-la sur une grande plaque de cuisson. Incisez une bordure d’environ 1 cm tout autour sans couper complètement, puis piquez le centre à la fourchette. Enfournez pendant 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Pendant les 5 dernières min, déposez les oignons nouveaux sur une petite plaque, arrosez-les d’un filet d’huile et assaisonnez-les, puis faites-les rôtir en même temps que la pâte.

• étape 2

  Faites dorer la pancetta dans une petite poêle à feu moyen. Retirez-la du feu et laissez-la tiédir.

• étape 3

  Dans un récipient, mélangez le fromage frais, les herbes ciselées, le jaune d’œuf, la moitié du parmesan et la moutarde. Assaisonnez à votre goût. Appuyez légèrement sur le fond de tarte pour tasser la pâte feuilletée, puis répartissez le mélange au fromage. Ajoutez les petits pois décongelés et la pancetta, puis disposez les oignons nouveaux rôtis sur le dessus. Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez encore 10 min. Parsemez de feuilles d’herbes aromatiques avant de découper et de servir.