Vin chaud : les 2 ingrédients qu’un expert ajoute pour un goût vraiment plus parfumé

Le mois de novembre est maintenant bien entamé, ce qui signifie que les préparatifs pour Noël peuvent enfin commencer ! Avec les biscuits et le pain d’épices, le vin chaud, servi fumant, reste l’un des incontournables des marchés et des soirées hivernales. Lorsqu’on le prépare chez soi, certains petits détails font une grande différence : la qualité du vin, le bouquet d’épices, la façon de le chauffer… Mais pour transformer une préparation classique en véritable boisson de fête, il suffit parfois d’un petit ajout bien choisi.

Comment préparer le meilleur vin chaud du monde à la maison ?

Le magazine Brut est parti à la rencontre de Gianni, mixologue au restaurant Tuba à Marseille. Dans une démonstration filmée, il commence par faire revenir un peu de miel dans une casserole, puis ajoute le vin rouge, une poignée d’épices — cannelle, badiane, muscade — et, pour relever le tout, une poignée de baies roses. "Un peu de miel, un peu de Baies Roses d’Amérique du Sud… pour apporter un côté un peu plus épicé et fruité". Le miel remplace le sucre roux habituellement utilisé pour sucrer la boisson, en y apportant des notes caramélisées et florales, tandis que la baie rose ajoute une fraîcheur poivrée qui s’équilibre avec la rondeur de la cannelle et de la muscade.

Pour ajouter enfin un peu d’acidité, Gianni zeste un citron jaune et une orange, mais il explique que d’autres agrumes comme le pamplemousse ou le combava fonctionnent aussi. Laissez mijoter 1 h à feu doux et filtrez le vin chaud, qui se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour le servir, faites le réchauffer doucement à la casserole, et ajoutez des épices dans les verres pour la décoration. Il ne vous reste plus qu’à savourer !

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