Velouté de pois cassés aux lardons et oignons

Préparation

• étape 1

  Rincez les pois cassés, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Plongez le tout dans une marmite avec le bouillon, du sel et du poivre, portez à ébullition et faites cuire 35 min.

• étape 2

  Coupez la poitrine en fins lardons.

• étape 3

  Épluchez l’oignon puis émincez-le, faites-le dorer à la poêle avec l’huile pendant 5 min puis ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 min. Égouttez sur du papier absorbant.

• étape 4

  Mixez la soupe finement puis servez-la dans des bols avec un peu d’oignon au lard et un peu de poivre.