Biscuits Día de los Muertos

Préparation

• étape 1

  Dans un robot culinaire, mélangez le beurre, la farine et 1 pincée de sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le sucre glace, le jaune d’œuf et 2 c. à café d’eau froide. Mixez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajustez avec 1 c. à café d’eau si nécessaire. Sur un plan de travail fariné, formez une boule homogène, aplatissez-la en disque, enveloppez de film alimentaire et réfrigérez 30 min.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et préparez 2 plaques avec du papier sulfurisé.

• étape 3

  Laissez la pâte ramollir légèrement à température ambiante si nécessaire. Étalez-la sur 5 mm d'épaisseur, découpez des crânes, puis rassemblez les chutes de pâte, abaissez à nouveau et découpez d’autres biscuits. Disposez-les sur les plaques et enfournez 18-20 min jusqu’à légère dorure. Laissez refroidir 10 min sur la plaque puis sur grille.

• étape 4

  Dans un grand bol, mélangez le sucre glace avec de l’eau jusqu’à obtenir un glaçage épais. Répartissez-le dans plusieurs bols pour créer autant de couleurs que désiré (noir pour la bouche). Ajoutez progressivement le colorant, puis versez chaque couleur dans une poche à douille jetable. Fermez les poches avec une pince si nécessaire.

• étape 5

  Prélevez 50 g de pâte à sucre, colorez-la en rouge et pétrissez jusqu’à avoir une couleur bien uniforme. Formez une vingtaine de petites roses en roulant des ovales de 1 x 4 cm, aplatissez légèrement la base. Réservez pour la décoration de 4 biscuits.

• étape 6

  Étalez le reste de pâte à sucre sur 2-3 mm d'épaisseur, découpez autant de têtes de mort que de biscuits. Collez-les sur les biscuits avec un peu de glaçage coloré pour servir de support aux décorations.

• étape 7

  Coloriez le reste de pâte à sucre en noir, découpez des cercles pour les yeux et collez-les avec le glaçage. Ajoutez les roses et autres décorations à votre guise : fleurs, cœurs, pois… Laissez sécher 1 h avant de servir. Ces biscuits se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.