Ragoût d'agneau facile

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C en chaleur tournante).

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande cocotte adaptée à la cuisson au four. Ajoutez la viande en plusieurs fois et faites-la dorer à feu vif pendant 5 min, puis réservez sur une assiette. Ajoutez les oignons et les carottes, et faites cuire pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Saupoudrez de farine et remuez pendant quelques minutes, puis incorporez la purée de tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes. Remettez la viande et ses jus dans la cocotte et mélangez bien. Versez le bouillon par-dessus, ajoutez les herbes et assaisonnez généreusement. Portez à ébullition, puis retirez du feu.

• étape 3

  Couvrez avec un couvercle et enfournez pour environ 2 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une fois refroidi, le ragoût peut être réfrigéré et congelé jusqu'à trois mois – décongelez-le complètement avant de le réchauffer pendant 5 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

• étape 4

  Laissez reposer une minute ou deux, puis servez avec de la purée et des légumes verts.