Pour une version plus intense et raffinée, remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir. Cela apportera une profondeur de saveur et un contraste parfait avec la douceur du sablé. N’oubliez pas que la clé pour obtenir des biscuits parfaitement légers réside dans la délicatesse avec laquelle vous incorporez les ingrédients secs à la pâte. Mélangez-les doucement et rapidement pour éviter d’alourdir la texture, garantissant ainsi des biscuits aérés et fondants.
Biscuits viennois : la recette des spritz
Pour 14 à 16 biscuits
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de refroidissement
Régalez-vous avec ces spritz faits maison, des biscuits viennois à la fois fondants et friables, parfaits pour une pause gourmande. Leur texture légère et leur douceur vanillée sont sublimées par un enrobage irrésistible de chocolat au lait et chocolat blanc. Une délicieuse gourmandise qui fera fondre tous les amateurs de biscuits, idéale pour le goûter ou à offrir lors des fêtes.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de beurre demi-selmou
- 50 g de sucre glace
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 200 g de farine
- 2 c. à café de fécule de maïs
- ½ c. à café de levure chimique
- 50 g de chocolat au lait à pâtisseren morceaux
- 50 g de chocolat blanc à pâtisseren morceaux
Nutrition : par portion
- kcal187
- matières grasses12g
- dont saturées8g
- glucides16g
- sucres7g
- fibres1g
- protéines2g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier, battez le beurre et le sucre avec un fouet électrique pendant environ 5 min, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et continuez à battre pour bien l'incorporer.
étape 2
Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange de beurre à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée large. Si toute la pâte ne tient pas dans la poche, procédez en deux fois.
étape 3
Pochez des boudins de pâte d'environ 10 cm de long et 1,5 cm de large sur les plaques préparées, en laissant 3 cm d’espace entre chaque biscuit. Enfournez pendant 8 à 10 min, en inversant les plaques à mi-cuisson. Les biscuits doivent être dorés légèrement mais fermes au toucher. Laissez-les refroidir quelques minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet.
étape 4
Faites fondre les chocolats séparément au bain-marie, en prenant soin que le fond du bol ne touche pas l’eau, ou au micro-ondes par petites impulsions, en remuant toutes les 15 sec pour éviter que le chocolat ne brûle. Trempez une extrémité des biscuits dans le chocolat au lait et l'autre dans le chocolat blanc. Laissez-les prendre sur du papier sulfurisé avant de servir.
