Poulet Alfredo

Préparation

• étape 1

  Assaisonnez généreusement les blancs de poulet. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire le poulet pendant 8 à 10 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 5 min, en remuant pour bien enrober le poulet. Transférez-le ensuite dans une assiette et laissez-le reposer 5 min avant de le trancher finement.

• étape 2

  Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Une fois al dente, égouttez-les, en réservant une grande tasse de l'eau de cuisson.

• étape 3

  Ajoutez 100 ml de l'eau de cuisson dans la poêle du poulet, en grattant le fond pour décoller les sucs. Versez ensuite la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 2 min, en remuant de temps en temps. Hors du feu, incorporez le parmesan, la majeure partie du persil (réservant-en un peu pour la garniture) et les jus de repos du poulet. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

• étape 4

  Mélangez les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour assouplir la sauce. Servez avec les tranches de poulet, un peu de persil, du parmesan râpé et un généreux tour de moulin à poivre noir.