Saumon rôti et épinards crémeux à l'ail et au citron

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Piquez les patates douces à plusieurs reprises et faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez également les cuire au four pendant 35 à 40 min. Conservez-les au chaud jusqu’au moment de servir.

• étape 2

  Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et dorez légèrement le saumon des deux côtés ; il n’a pas besoin d’être complètement cuit à cette étape. Déposez-le sur une assiette et essuyez la poêle. Faites chauffer le reste d’huile et faites revenir l’ail pendant 30 sec, sans le laisser brunir. Ajoutez les épinards, le zeste et le jus de citron, puis assaisonnez légèrement. Incorporez le mascarpone et 2 c. à soupe de lait, et laissez cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien tombés.

• étape 3

  Versez le mélange crémeux d’épinards dans un plat allant au four. Disposez les tranches de citron et les filets de saumon par-dessus. Enfournez 5 à 8 min, jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur.

• étape 4

  Pendant ce temps, retirez la chair des patates douces et écrasez-la avec le reste du lait et un peu d’assaisonnement. Servez la purée bien chaude avec le saumon et les épinards à la crème.