Truite au four, sauce hollandaise à la menthe

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en tranches épaisses.

• étape 2

  Disposez les tranches de pommes de terre dans un plat rectangulaire. Badigeonnez-les légèrement d’huile, assaisonnez à votre goût, puis enfournez pour 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

• étape 3

  Sortez le plat et poussez les pommes de terre sur les bords. Déposez les légumes verts au centre et mélangez-les délicatement avec l’huile de cuisson à l’aide d’une fourchette. Disposez les filets de truite au centre, assaisonnez-les, puis remettez le tout au four pendant 12 min, jusqu’à ce que la truite soit juste cuite et moelleuse.

• étape 4

  Pendant ce temps, réchauffez la sauce hollandaise si vous l'avez préparée en amont et incorporez-y la menthe hachée. Servez la truite accompagnée des pommes de terre et des légumes, nappée de sauce hollandaise à la menthe.