Apprenez à préparer la crispy chili oil, l'huile pimentée la plus addictive du moment

Les condiments à base d'huile infusée sont fabriqués et utilisés en Chine depuis des siècles, et de nombreuses variantes régionales ont vu le jour au fil du temps. Cela dit, la crispy chili oil est née dans la province du Guizhou, région réputée pour ses saveurs franches et épicées. Elle s’est alors imposée comme un incontournable grâce à son mélange unique de piment et d’ingrédients croustillants, apportant à la fois piquant, texture et profondeur aux plats. Tao Huabi, fondatrice de la marque de sauce piquante "Lao Gan Ma" (qui signifie "vieille grand-mère" en mandarin), a commercialisé sa version de la crispy chili oil dans les années 1990 : depuis, cette sauce est devenue LA référence et a connu un succès qui a dépassé les frontières chinoises.

Pourquoi j'adore la crispy chili oil

La crispy chili oil est une bombe de saveurs riche en umami très (mais vraiment très) addictive. L’huile pimentée classique est préparée en chauffant des piments séchés dans de l’huile chaude, mais la version croustillante contient aussi de l’ail frit, des échalotes frites, ou encore des fèves de soja fermentées. On y incorpore également des épices, des cacahuètes ou des graines de sésame pour parfumer davantage. Tous ces ingrédients ajoutent non seulement une intensité aromatique, mais surtout une texture unique. L’avantage de la crispy chili oil, c’est qu’elle se marie avec à peu près tout : c’est bon sur la pizza ou des œufs au plat matinaux, dans un sandwich, une salade de concombre, des tacos, un bol de nouilles ou de riz. Partout, quoi !

Comment faire sa propre chili crispy oil ?

Si vous ne trouvez pas ce condiment pimenté dans le commerce ou que vous voulez tester la recette vous-même, vous pouvez facilement réaliser votre propre huile pimentée croustillante à la maison. Voici notre recette de crispy chili oil :