Saveurs Magazine n° 322
À découvrir dans ce numéro : déjeuners du dimanche, flammekueche, saucisses de Toulouse, fleur d'oranger...
Quiche lorraine
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 30 min de repos
Née en Lorraine, cette tarte salée était à l’origine une recette paysanne, cuite avec les restes de pâte à pain et un simple appareil d’œufs et de crème. Aujourd’hui encore, malgré l'ajout d'un peu de fromage, la quiche lorraine conserve cet esprit simple et généreux, où le croustillant de la pâte rencontre une garniture fondante sans artifices.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de pâte feuilletéepur beurre
- 250 g de poitrine fumée, coupée en lardons(à commander chez le boucher ou le charcutier de préférence)
- 100 g d'emmentalrâpé
- 20 cl de crème fleurette
- 20 cl de lait entier
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de farine
- 1 pincée de muscadefraîchement râpée
- 1pincée(s) Sel, poivre
Nutrition : par portion
- kcal650
- matières grasses45g
- dont saturées20g
- glucides35g
- sucres5g
- fibres1g
- protéines25gQuantité élevée
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Abaissez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte. Piquez avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur pendant 30 min.
étape 2
Préchauffez le four à 200 °C.
étape 3
Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 8 min. Battez les œufs avec la farine, le lait et la crème fleurette. Salez, poivrez, ajoutez la muscade râpée puis l’emmental. Versez sur le fond de tarte, ajoutez les lardons et enfournez pour 40 min environ. Baissez la température à 180 °C au besoin.
étape 4
Servez avec une salade de jeunes pousses.
