Artichauts farcis rôtis

Préparation

• étape 1

  Cassez ou coupez les tiges des artichauts et retirez les feuilles extérieures les plus dures, en laissant quelques feuilles si les artichauts sont jeunes et tendres. Coupez le tiers supérieur avec un couteau bien aiguisé, puis utilisez des ciseaux pour raccourcir les feuilles restantes afin de garder les parties charnues. Placez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau. Si les artichauts flottent, posez une soucoupe dessus pour les maintenir. Ajoutez les moitiés de citron, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 40 min selon leur taille. Ils sont prêts quand vous pouvez retirer facilement une feuille. Égouttez-les tête en bas.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 3

  Coupez les artichauts en deux dans la longueur, retirez le foin et les petites feuilles violettes du centre.

• étape 4

  Mélangez la chapelure avec le pesto, puis garnissez le centre des artichauts. Disposez-les côté coupé vers le haut dans un plat à four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez. Saupoudrez du reste de chapelure et de parmesan. Faites cuire 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez avec une salade et du pain.