Beurre aux baies roses et au citron vert

Préparation

• étape 1

  Fouettez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux. Broyez finement les baies roses au mortier, puis incorporez-les au beurre avec le zeste de citron vert et, si vous le souhaitez, une pincée de sel fin. Ajoutez enfin le jus de citron vert et mélangez bien. Transférez le beurre dans un petit plat ou façonnez-le à l’aide d’un film alimentaire ou de papier cuisson, puis réservez au frais jusqu’au moment de servir. Il se conserve jusqu’à une semaine et accompagne à merveille les poissons blancs.