Cake à la châtaigne façon truffe au chocolat

Préparation

• étape 1

  Placez les marrons et le sucre dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, mais encore légèrement texturée.

• étape 2

  Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat avec le lait, à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et le cognac, puis incorporez ce mélange à la purée de marrons dans le robot. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène.

• étape 3

  Chemisez un petit moule à cake légèrement beurré avec du film alimentaire, puis versez-y la préparation à base de marrons. Lissez bien la surface, couvrez le moule avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 24 h pour qu’il prenne bien.

• étape 4

  Une fois le gâteau bien refroidi, démoulez-le délicatement sur une assiette ou une planche. Retirez soigneusement le film alimentaire.

• étape 5

  Pour le glaçage, faites fondre doucement le chocolat, le beurre et la crème dans une petite casserole, puis étalez cette ganache sur le dessus et les côtés du gâteau. Remettez au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse. Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant six jours. Avant de servir, saupoudrez-le d’un voile léger de sucre glace. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-le de crème.