Cake fondant aux pommes et au caramel

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante).

• étape 2

  Beurrez un moule à cake de 900 g, et chemisez-le de papier sulfurisé dépassant sur les côtés pour faciliter le démoulage.

• étape 3

  Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la farine tamisée, la cannelle et le yaourt.

• étape 4

  Pelez et coupez les pommes en dés réguliers, mélangez-les délicatement à la pâte avec une cuillère en bois.

• étape 5

  Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et parsemez le centre de noix concassées. Enfournez à mi-hauteur pour 1 h 20 à 1 h 30, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez tiédir dans le moule pour une tenue parfaite.

• étape 6

  Préparez le nappage : dans une petite casserole, faites fondre doucement les caramels avec la crème en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Démoulez le gâteau, nappez-le encore tiède de caramel et saupoudrez immédiatement de noix pour qu’elles adhèrent. Laissez reposer 10 min avant de savourer. Ce cake se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.