Saveurs Magazine n° 320
À découvrir dans ce numéro : pommes et poires, filet de bœuf, bergamote, galettes de rois, Noël en Alsace...
Chutney aux pommes
Pour 2 bocaux de 30 à 35 cl environ
Facile
Préparation :
Cuisson :
Un chutney délicieux de pommes relevé de cannelle, noix de muscade et raisins secs. Parfait pour accompagner vos sandwiches de restes, des viandes froides ou ajouter une touche sucrée à vos repas de Noël. Ce chutney se conserve jusqu’à trois mois et révèle toute sa richesse avec le temps.
Voir la liste des ingrédients
- 300 g de pommes boskoopou reine des reinettes (pelées, épépinées et grossièrement hachées)
- 300 g de pommes braeburnpelées, épépinées et grossièrement hachées
- 80 g de raisins secs
- ½ c. à café de noix de muscaderâpée
- 1 c. à café de cannelleen poudre
- 250 g de sucre blondou cassonade
- 1 c. à café de sel fin
- 400 ml de vinaigre de cidre
Nutrition : par portion
- kcal22
- matières grasses0g
- dont saturées0g
- glucides5g
- sucres5g
- fibres0.2g
- protéines0.1g
- sel0.07g
Préparation
étape 1
Versez tous les ingrédients dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen-doux. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne sirupeux.
étape 2
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 h 30, en remuant de temps en temps pour éviter que le chutney n'accroche. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'il se tienne lorsque vous le remuez avec une cuillère en bois.
étape 3
Versez le chutney chaud dans deux bocaux, préalablement stérilisés (voir astuce ci-dessous). Fermez-les et laissez refroidir à température ambiante. Ce chutney se conserve jusqu'à trois mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, à consommer dans les deux semaines.
