Chutney aux pommes et raisins

Préparation

• étape 1

  Dans une poêle, faites griller à sec les graines de cumin et de coriandre jusqu'à ce qu'elles dégagent leurs arômes. Versez-les ensuite dans un mortier et broyez-les grossièrement à l’aide du pilon. Dans la même poêle, faites griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, puis ajoutez-les aux autres épices. Versez l'ensemble des épices dans une grande casserole, puis ajoutez les piments, les oignons hachés, le gingembre et le vinaigre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

• étape 2

  Ajoutez les pommes hachées, les raisins, le sucre et 1 c. à café de sel dans la casserole. Portez à ébullition en remuant bien, puis faites bouillir vivement pendant 15 à 25 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pulpeux.

• étape 3

  Versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés (voir astuce ci-dessous), scellez-les hermétiquement et étiquetez-les. Conservez ce chutney dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.