Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante). Lavez d'abord les pots à l'eau chaude savonneuse, puis rincez-les soigneusement. Placez-les ensuite à l'envers dans le four préchauffé et laissez-les sécher complètement pendant environ 10 à 15 min. Une fois bien secs, vos pots seront prêts à recevoir le chutney.
Chutney de pommes, dattes et tamarin
Pour 2 pots de 50 cl
Facile
Préparation :
Cuisson :
Un chutney riche et parfumé où la douceur des pommes se marie à l'acidité du tamarin et à la profondeur des dattes. Parfait pour apporter une touche sucrée et épicée à vos plateaux de fromages, il fait aussi un joli cadeau fait maison pour les amateurs de saveurs intenses, surtout à l'approche des fêtes.
Voir la liste des ingrédients
- 900 g de pommes à cuire(type boskoop ou reine des reinettes)pelées, évidées et coupées en morceaux
- 400 g de pomme à croquerpelées, évidées et tranchées
- 2 oignonscoupés en deux et tranchés
- 1 piment rougeépépiné et haché
- 400 g de sucre muscovado
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 100 g de dattesdénoyautées, hachées
- 25 g de gingembrepelé et haché finement
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1,5 c. à café de sel
Nutrition : par portion
- kcal22
- matières grasses0.1g
- dont saturées0g
- glucides5g
- sucres5g
- fibres0.3g
- protéines0.1g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, versez tous les ingrédients. Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmentez ensuite légèrement la température et laissez le mélange bouillir jusqu'à ce que les pommes se transforment en pulpe, tout en conservant la forme des pommes à croquer. Remuez régulièrement pour éviter que le chutney n'attache. La cuisson peut durer entre 45 min et 1 h. Pour vérifier la cuisson, passez une cuillère en bois à travers le mélange : un sillon doit se former, sans que du liquide ne se regroupe dans l’espace.
étape 2
Pendant la cuisson du chutney, stérilisez vos pots (voir astuce ci-dessous). Une fois le chutney prêt, versez-le dans les pots stérilisés. Il est idéal de le laisser reposer quelques semaines pour que les saveurs se développent pleinement, bien qu’il soit aussi délicieux après quelques jours. Le chutney se conserve pendant au moins un an.
