Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Cookies chocolat-noix de pécan
Pour 12 cookies
Facile
Préparation :
Cuisson :
Ces cookies gourmands associent la richesse du chocolat noir à la touche croquante des noix de pécan, pour un vrai plaisir à chaque bouchée. Avec une pointe de vanille et un sucre muscovado légèrement caramélisé, ils sont parfaits pour un goûter réconfortant ou une pause douceur.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de chocolat noir à pâtisserhaché grosisèrement
- 100 g de beurrecoupé en morceaux
- 50 g de sucre muscovado clair
- 85 g de sucre roux(ou cassonade)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 œufbattu
- 100 g de noix de pécanentières
- 100 g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
Nutrition : par portion
- kcal294
- matières grasses20g
- dont saturées8g
- glucides27g
- sucres17g
- fibres2g
- protéines4g
- sel0.44g
Préparation
étape 1
Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
étape 2
Faites fondre 85 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-y le beurre, les sucres, l’extrait de vanille et l’œuf battu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
étape 3
Ajoutez ensuite la majorité des morceaux de chocolat restants et des noix de pécan, puis incorporez la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients. Ces cookies se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.
étape 4
Déposez 12 cuillerées de pâte, bien espacées, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez légèrement les derniers morceaux de chocolat et de noix de pécan sur le dessus de chaque cookie. Faites cuire 12 min, jusqu’à ce que les cookies soient fermes sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre.
