Croquettes de brocoli et de pommes de terre

Préparation

• étape 1

  Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 14 à 16 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les. Remettez les pommes de terre écrasées dans la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 min, en remuant constamment pour que l'excès d'humidité s'évapore.

• étape 2

  Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez le brocoli. Laissez cuire pendant 6 à 7 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez bien et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Hachez finement le brocoli et incorporez-le aux pommes de terre écrasées, ainsi que le jaune d'œuf, le fromage râpé et la chapelure. Divisez la préparation en 12 portions égales et façonnez chaque portion en un petit boudin. Placez-les au congélateur pendant 10 min pour qu'ils se raffermissent.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le fromage frais, le yaourt et la ciboulette dans un bol. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour obtenir une consistance crémeuse et souple.

• étape 4

  Dans trois assiettes creuses séparées, placez la farine, les œufs battus et les graines de sésame. Passez chaque croquette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin, enrobez-les de graines de sésame.

• étape 5

  Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faites frire les croquettes pendant 4 à 5 min, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir avec la sauce au fromage frais.