Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Gaufres liégeoises
Pour 12 gaufres
Moyen
Préparation :
Cuisson :
+ 15 min de repos
D'origine belge, les gaufres liégeoises se distinguent par une pâte levée riche et ce sucre perlé qui caramélise à la cuisson. À chaque bouchée, retrouvez l’esprit gourmand des fêtes foraines et des rues de Liège !
Voir la liste des ingrédients
- 450 g de farine
- 1 cube de levure de boulanger fraîche(42 g)
- 250 g de beurremou
- 20 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de sel fin
- 300 g de sucre perlé
- 2 œufs entiers+ 1 jaune
Préparation
étape 1
Réalisez une pâte en mélangeant tous les ingrédients, à l’exception du beurre et du sucre perlé. Laissez reposer 1 h, dans une pièce pas trop froide, sous un linge.
étape 2
Incorporez le beurre ramolli à la pâte en pétrissant, puis le sucre perlé.
étape 3
Divisez la pâte en pâtons de 100 g pièce et laissez reposer 15 min.
étape 4
Préchauffez un fer à grosses mailles puis faites cuire chaque gaufre 3 min.
