Granité pomme-champagne et tuile caramélisée

Préparation

• étape 1

  La veille, préparez le granité. Dans un bac en plastique, mélangez le champagne, le jus de pomme, le sucre et placez le tout au congélateur.

• étape 2

  Laissez prendre 12 h environ en grattant la surface régulièrement avec une fourchette afin d’obtenir un joli granité.

• étape 3

  Préparez les tuiles : mélangez la farine, le sucre glace, la cannelle. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez la pâte entre vos doigts afin de la rendre homogène.

• étape 4

  Étalez ensuite de fines bandes de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis placez-la au frais pour 1 h.

• étape 5

  Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les tuiles refroidies et laissez cuire environ 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

• étape 6

  À la sortie du four, laissez les tuiles refroidir 5 min, puis donnez-leur la forme de votre choix. Servez le granité bien congelé avec les tuiles refroidies.