Mini-pannacottas à la bisque de homard

Préparation

• étape 1

  Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

• étape 2

  Versez la bisque de homard avec la crème liquide et l’eau dans une casserole. Poivrez. Mélangez bien puis portez à ébullition.

• étape 3

  Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien. Poivrez.

• étape 4

  Versez la préparation dans des verrines.

• étape 5

  Réservez au frais pendant au moins 3 h.

• étape 6

  Coupez la pomme verte en fins bâtonnets.

• étape 7

  Juste avant de servir, déposez des bâtonnets de pomme puis un peu de crabe sur le dessus des pannacottas.

• étape 8

  Servez aussitôt.