Pasticcio grec

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’agneau haché, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Inutile d’ajouter de matière grasse : l’agneau libère suffisamment de jus. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Ajoutez ensuite le thym, le laurier et la cannelle, puis laissez cuire encore 3 à 4 min pour bien libérer les arômes.

• étape 2

  Versez les tomates en conserve et le vin rouge, puis ajoutez environ 180 ml d’eau. Portez à ébullition, émiettez le cube de bouillon dans la sauce, assaisonnez à nouveau si nécessaire, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Faites cuire 1 à 2 min en remuant. Versez le lait petit à petit en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Hors du feu, incorporez l'emmental râpé. Une fois fondu, ajoutez l’œuf battu, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.

• étape 4

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 5

  Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les. Mélangez les pâtes à la sauce à l’agneau dans un grand saladier. Versez cette préparation dans un plat à gratin. Recouvrez uniformément de sauce béchamel. Enfournez pour 20 à 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné.