Rösti au panais

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Râpez les pommes de terre et mettez-les dans un torchon propre. Pressez bien pour éliminer l'excès d'humidité. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le panais râpé, l'oignon, le thym et le beurre fondu. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Divisez le mélange en 6 portions égales et formez des galettes bien compactes.

• étape 2

  Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer un peu de beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Faites cuire chaque rösti 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vous devrez probablement procéder en deux fois pour ne pas surcharger la poêle. Une fois cuits, transférez les rösti sur une plaque de cuisson et poursuivez la cuisson au four pendant 8 à 10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur lorsqu'on les pique avec un couteau.