Roulés à la cannelle

Préparation

• étape 1

  Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition, puis laissez-le tiédir. Incorporez la levure sèche et une cuillère à café de sucre en poudre en fouettant, puis laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 min ou jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme à la surface du lait. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez-y 1/2 c. à café de sel et le reste du sucre. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de lait et levure, ainsi que l'œuf battu et le beurre ramolli.

  

• étape 2

  Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

  

• étape 3

  Transférez-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 5 min, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Formez une boule, placez-la dans un saladier et couvrez d'un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  

• étape 4

  Pendant que la pâte lève, préparez le beurre à la cannelle : dans un bol, battez ensemble le beurre ramolli, le sucre en poudre et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

• étape 5

  Une fois la pâte levée, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la doucement pendant 30 sec pour éliminer les bulles d'air, puis étalez-la en un rectangle d'environ 30 cm sur 50 cm.

  

• étape 6

  Tournez la pâte de manière à ce que le côté le plus long soit près de vous. Étalez uniformément le beurre à la cannelle sur la pâte, en laissant une petite bordure d'environ 1 cm tout autour.

  

• étape 7

  Roulez la pâte en partant du côté long le plus proche de vous, en veillant à ce que le rouleau soit bien uniforme et serré.

  

• étape 8

  Découpez le rouleau en 7 tranches égales et disposez-les dans un moule à charnière de 23 cm, préalablement beurré et antiadhésif.

  

• étape 9

  Couvrez les roulés avec un film alimentaire légèrement huilé et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ 40 min, jusqu'à ce qu'ils aient gonflé.

  

• étape 10

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Badigeonnez les roulés avec l'œuf battu, puis saupoudrez-les de sucre et de farine. Enfournez sur la grille du milieu du four et laissez cuire pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que les roulés soient dorés et parfaitement cuits à l'intérieur.