Soupe verte à la vietnamienne

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons nouveaux, la citronnelle, le gingembre, l’ail et le piment, puis faites cuire 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le quinoa et le bouillon, laissez mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Incorporez le brocoli et les haricots verts pour 3 min de cuisson. Ajoutez ensuite les petits pois et les épinards, prolongez de 2 min. Assaisonnez, puis ajoutez les herbes, le zeste et le jus de citron vert juste avant de servir.