Spaghetti alle vongole (spaghettis aux palourdes)

Préparation

• étape 1

  Recouvrez les palourdes avec de l'eau froide et 1 cuillère à soupe de sel et laissez reposer pendant 5 minutes. Cela aide à éliminer le sable qui pourrait être à l'intérieur. Dans une grande casserole (avec un couvercle), chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'anchois et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Écrasez légèrement les tomates avec une fourchette et ajoutez-les à l'ail et à l'anchois. Laissez mijoter pendant 10 minutes puis assaisonnez. Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

• étape 2

  Ajoutez les palourdes à la sauce tomate et couvrez. Laissez-les s'ouvrir avec la vapeur pendant 5 minutes, puis ajoutez-les aux pâtes et arrosez d'un filet de citron. Parsemez de zeste de citron et de persil juste avant de servir, puis mélangez délicatement.