Saveurs Magazine n° 322
À découvrir dans ce numéro : déjeuners du dimanche, flammekueche, saucisses de Toulouse, fleur d'oranger...
Toasts de truite et radis rémoulade
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
Sans cuisson
De petites tartines printanières pleines de fraîcheur, où la truite fumée rencontre une rémoulade citronnée et croquante à base de céleri-rave, pomme, radis, câpres et aneth. Parfaites pour un apéritif léger ou une entrée élégante.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de truite fumée
- 16 petites tranches de pain completlégèrement grillées
- 1 poignée de micropousses de légumes(petit pois, par exemple) pour servir
Pour la rémoulade :
- 60 g de mayonnaise
- 60 g de crème fraîche
- 20 g de moutarde
- 1 c. à soupe de câpreshachées grossièrement
- Le zeste d'½ citron bio+ 2 c. à café de jus
- 2 c. à soupe d'anethfinement ciselé + quelques brins pour servir
- 85 g de céleri-ravepelé et coupé en fines allumettes
- ½ pomme vertecoupée en fines allumettes
- 100 g de radisrâpés grossièrement
Nutrition : par portion
- kcal270
- matières grasses12g
- dont saturées4g
- glucides30g
- sucres4g
- fibres5g
- protéines12g
- sel1.9g
Préparation
étape 1
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, les câpres, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’aneth. Ajoutez le céleri-rave, la pomme et le radis, assaisonnez légèrement et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
étape 2
Émiettez la truite fumée en morceaux généreux. Disposez les tranches de pain grillé sur un plat, déposez une cuillerée de rémoulade sur chaque toast, puis recouvrez de truite. Parsemez d’aneth supplémentaire et de quelques micropousses pour la touche finale, et servez immédiatement.
