Truite au miel et au citron, tombée d'épinards

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Coupez deux grandes feuilles de papier cuisson et déposez-y une branche de thym. Posez les filets de truite dessus. Mélangez le jus de citron avec 2 c. à café d’huile et 1 gousse d'ail, puis versez cet assaisonnement sur le poisson. Refermez soigneusement chaque papillote pour conserver tous les jus et enfournez-les pendant 10 min sur une plaque de cuisson.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites revenir les épinards dans 1 c. à café d’huile. Lorsqu’ils commencent à tomber, ajoutez le reste de l’ail et la noix de muscade, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ouvrez les papillotes, nappez le poisson de miel et parsemez de zeste de citron. Servez directement dans les papillotes ou sur un lit d’épinards.