Verrine de langoustine et crème d'avocat

Préparation

• étape 1

  Enveloppez le poivron rouge dans une feuille de papier aluminium, mettez-le à cuire 30 min au four préchauffé à 200°C. Laissez-le refroidir, nettoyez-le sous l’eau froide pour le peler plus facilement, puis mixez-le.

• étape 2

  Mettez la purée de poivron dans une casserole avec les piments épépinés et hachés, le sucre et un peu d’eau. Laissez cuire 15 min sur feu doux.

• étape 3

  Fouettez la crème.

• étape 4

  Décortiquez les langoustines, hachez-les au couteau, mélangez-les avec la crème fouettée, le jus de 2 citrons, du sel et du poivre.

• étape 5

  Épluchez les avocats, mixez-les avec le jus du dernier citron, du sel et du poivre.

• étape 6

  Dans des verres, répartissez en alternant une couche de crème d’avocat, de compote au piment doux, puis la crème de langoustine.

• étape 7

  Réservez au frais au moins 2 h avant de déguster.