Comment préparer des sels parfumés maison pour sublimer vos plats facilement ?

Pas besoin d'être un chef étoilé pour donner du caractère à vos plats ! Les sels aromatisés aux épices sont une solution simple et rapide pour rendre vos préparations quotidiennes encore plus savoureuses. Vous pourrez ainsi donner une touche personnelle à n’importe quelle recette : soupe, marinade, viande rôtie, grillade ou nouilles sautées. Privilégiez plutôt un sel non raffiné, naturellement riche en minéraux (comme la fleur de sel), car il constituera une base idéale pour mettre en valeur les arômes des épices. Vous obtiendrez ainsi un résultat plus raffiné qu'avec le sel de table classique.

Recettes de sels épicés faits maison

Pour relever vos recettes d’une touche originale en un clin d’œil, préparez vos sels aromatisés. Voici quelques idées, à personnaliser bien sûr selon votre imagination et vos goûts. Le mode d’emploi ? Mélangez 1 cuillère à soupe bombée de l’épice moulue de votre choix avec 5 cuillères à soupe bombées de fleur de sel. On conserve le tout dans un petit pot hermétique.

Ces sels épicés ont l'avantage d'être très versatiles. Vous pouvez aussi bien les utiliser pendant la cuisson de votre plat, qu’en finition, à saupoudrer juste avant de servir.

• Sel + piment d’Espelette (ou 1 c. à café de piment de Cayenne) : pour des omelettes, œufs au plat, soupes à la tomate, gaspachos, volailles rôties, steaks de thon, pommes sautées…
• Sel + gingembre en poudre : pour des poissons, crevettes au lait de coco, crudités…
• Sel + graines de coriandre broyées : pour des marinades de porc, poulet, dinde, crevettes sautées, riz…
• Sel + curry : pour des potages, viandes blanches, poissons, riz, poulet, œufs à la coque…
• Sel + cumin en poudre (ajoutez aussi quelques graines) : pour des crudités, légumes chauds (parfait avec les carottes), omelettes, riz, lentilles, pois chiches, houmous, boulettes de viandes…
• Sel + cinq-parfums : pour des nouilles sautées, wok de légumes, poulet sauté, papillotes de poisson blanc ou de saumon…
• Sel + paprika : pour des grillades, légumes, œufs au plat, poissons grillés…

(Article publié dans le magazine Saveurs n° 290, 2023)