La recette de confiture de pommes d'Eugène Delacroix, retrouvée dans ses carnets

On lui doit La Liberté guidant le peuple et Dante et Virgile aux enfers, ainsi que de nombreux autres chefs-d’œuvres picturaux du XIXe siècle. Mais plus qu’un artiste, Eugène Delacroix semblait aussi avoir le goût de la bonne chère. Ainsi, la créatrice de contenus @aurore.cookbooks, qui partage des recettes historiques, a récemment dévoilé une recette que l’artiste aurait lui-même notée dans son carnet le 15 juin 1860 : la confiture de pommes.

Simplement réalisée à partir de pommes reinettes cuites "dans un vase d’eau, de manière à ce qu’elles baignent seulement" et de sucre cuit, cette préparation, qui fait davantage penser à une gelée qu’à une confiture, est simplissime à reproduire à la maison. Nul doute qu’elle deviendra l’une de vos favorites pour le petit-déjeuner et le goûter. Puis avouez que posséder une recette signée d’un grand peintre, ça n’arrive pas tous les jours !

La recette de la confiture de pommes par Eugène Delacroix

• Des pommes reine des reinettes bio (car vous aurait besoin de la peau)
• Du sucre

1. Évidez et épluchez les pommes mais conservez les épluchures. Coupez les pommes en quartier et placez-les dans une casserole avec les pelures. Couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
2. Filtrez le jus obtenu et pesez ce dernier. La pulpe restante des fruits pourra être utilisée plus tard pour préparer de la compote.
3. Pesez la même quantité de sucre que de jus restant. Faites fondre le sucre à sec dans une casserole, puis versez-y le jus de pomme.
4. Laissez cuire une petite demi-heure, stoppez la cuisson lorsque la préparation "perle" sur le dos d’une cuillère.
5. Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés, fermez et laissez refroidir à température ambiante.
6. Conservez au sec et à l’abri de la lumière jusqu’à ouverture du pot.