Comment cuisiner l’artichaut ? 26 recettes simples pour ne plus manquer d’idées

Ces artichauts nappés d’une sauce au beurre citronné et au parmesan offrent une entrée simple mais raffinée. La tendreté des artichauts s’accorde parfaitement avec la richesse du beurre monté au vin blanc, relevé d’une touche acidulée. Saupoudrés de parmesan, ils deviennent fondants et irrésistibles. Une belle façon de sublimer ce légume de saison avec peu d’ingrédients, pour un résultat élégant et gourmand à partager.

Ce caviar d'artichaut revisite le classique avec une touche originale et savoureuse. À la place de l’aubergine, ce sont les artichauts grillés à l’huile qui apportent une texture soyeuse et une profondeur légèrement fumée, relevée de tahini, d’ail, de citron et de paprika. La feta émiettée ajoute une touche salée et crémeuse. Parfait avec du pain plat ou dans un mezzé. Et vous, comment aimez-vous le déguster ?

Fins, délicats et intensément parfumés, ces artichauts rôtis sont sublimés par une vinaigrette crémeuse à l’estragon. L’estragon frais, l’échalote et la moutarde se marient à merveille dans une sauce relevée mais équilibrée, parfaite pour accompagner les notes douces et noisetées des artichauts rôtis. Servie tiède ou à température ambiante, cette entrée végétarienne élégante est idéale pour une table de saison. Et si vous testiez cette vinaigrette sur d'autres légumes grillés ?

Cette bruschetta aux artichauts et pecorino est une entrée simple et pleine de caractère, parfaite à partager à l’apéritif ou en déjeuner léger. Les artichauts marinés sont relevés par le zeste de citron, la menthe fraîche et une touche de piment, puis déposés sur du pain croustillant frotté à l’ail. Le pecorino ajoute une note salée et crémeuse qui équilibre merveilleusement les saveurs. Un plat rustique, rapide et raffiné à la fois.

Équilibrez fraîcheur et gourmandise avec cette salade de lentilles du Puy aux artichauts grillés et vinaigrette au parmesan. Riche en fibres et en protéines végétales, ce plat réunit le fondant des lentilles, le croquant des jeunes pousses et la touche umami du parmesan. Idéale en déjeuner léger ou en accompagnement raffiné, cette salade simple à préparer met à l’honneur des ingrédients sains et savoureux, parfaits pour une cuisine du quotidien pleine de caractère.

Les artichauts poivrades frits au citron offrent une expérience gustative délicate et pleine de fraîcheur. Leur chair tendre, sublimée par une cuisson croustillante à l’huile d’olive, se marie parfaitement avec le parfum acidulé du citron. Servis avec un aïoli onctueux, ils deviennent un apéritif ou un accompagnement irrésistible, à partager en toute convivialité. Une recette simple, élégante et pleine de saveurs méditerranéennes.

Colorée, généreuse et pleine de caractère, cette salade d’artichauts, pois chiches et feta est un plat complet, aussi savoureux que nourrissant. Le croquant du concombre et de la laitue se mêle à la douceur des pois chiches et à la richesse des tomates séchées. Les artichauts apportent une touche méditerranéenne, tandis que la feta vient couronner l’ensemble avec son goût salé et sa texture fondante. Parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger.

Une pizza maison facile à réaliser, avec une garniture crémeuse aux artichauts et aux épinards, à accompagner avec une belle salade composée pour un repas complet, mais pas compliqué.

Ce risotto crémeux aux artichauts, relevé d’oignons rouges fondants, de poivrons doux et de romarin parfumé, est un plat chaleureux et réconfortant. Le riz arborio cuit lentement dans un bouillon savoureux, tandis que les cœurs d’artichauts et les pignons grillés apportent une touche méditerranéenne irrésistible. Parsemé de parmesan ou d’une alternative végétarienne, ce plat est idéal pour un dîner raffiné mais facile à préparer, aux saveurs équilibrées et à la texture fondante.

Couleurs, saveurs et bonheur : en trois mots, voici l'une des meilleures salades estivales. Les cœurs d'artichauts copinent avec les haricots verts et les olives pour le plus grand plaisir de toute la famille.

Ce riz aux artichauts et aubergines est un plat généreux, ensoleillé et végétal, inspiré de la paella. Le riz s’imprègne des parfums du paprika fumé, du curcuma et d’un bouillon de légumes riche en saveurs. Les aubergines fondantes et les artichauts apportent de la douceur, relevés par une touche d’ail, de citron et de persil. Une recette conviviale, colorée et 100 % végétale, parfaite à partager autour d’une grande table.

Cette salade de farro aux artichauts, courgettes et citron est une célébration de fraîcheur et de légèreté. Le farro, ancien grain au goût doux et noisetté, se mêle parfaitement aux tendres artichauts et aux fines lanières de courgette. Le tout est relevé d’un assaisonnement acidulé au citron et à la menthe, apportant vivacité et équilibre. Un plat simple, sain et savoureux, idéal pour les beaux jours ou comme accompagnement raffiné.

Au lieu de préparer une fondue de poireaux, vous allez accompagner vos noix de saint-jacques avec cette délicieuse purée de fonds d'artichaut. Après avoir goûté ce plat, vous allez l'adopter !

Découvrez la fraîcheur des artichauts accompagnés d’une sauce aux olives herbacées parfumée et légère. Le citron apporte une touche acidulée qui sublime la douceur du légume, tandis que les olives Kalamata et les herbes fraîches – menthe et persil – offrent une explosion de saveurs méditerranéennes. Simple, sain et coloré, ce plat végétarien est parfait en entrée ou en accompagnement léger, pour un moment gourmand et naturel.

La tarte aux artichauts, échalotes et bacon fumé est une préparation savoureuse et généreuse qui marie la douceur confite des échalotes à la richesse des cœurs d’artichauts et au parfum irrésistible du bacon fumé. Une garniture onctueuse à base de crème et d’œufs vient lier le tout sur une pâte brisée croustillante. Servie tiède ou froide, elle est parfaite en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Idéale pour un déjeuner raffiné, un brunch ou un pique-nique gourmand.

Les artichauts farcis rôtis sont un délice simple et savoureux, parfaits pour sublimer vos repas. Garnis d’un mélange croustillant de chapelure et de pesto frais, ils dévoilent des saveurs méditerranéennes intenses rehaussées par une touche de parmesan râpé. Faciles à préparer, ces artichauts rôtis accompagnent à merveille vos plats principaux ou se dégustent en entrée gourmande. Un vrai plaisir pour les amateurs de cuisine fraîche et parfumée.

Ces artichauts frits croustillants offrent une explosion de saveurs grâce à leur texture légèrement dorée et leur enrobage léger. La douceur parfumée du miel au romarin, relevée d’un soupçon de piment rouge et d’ail frais, crée un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et piquant. Un plat végétarien et gourmand, idéal pour l’apéritif ou comme accompagnement original.

Ces artichauts grillés accompagnés d’un aïoli au citron confit offrent une explosion de saveurs en bouche. Le goût fumé des artichauts parfaitement grillés se marie à merveille avec la richesse onctueuse de l’aïoli, relevé par le parfum intense du citron confit et une touche d’ail. Servez-les tièdes avec du pain croustillant pour une entrée conviviale, idéale à partager lors d’un repas estival plein de soleil et de caractère.

Cette recette de cœurs d'artichauts à la sicilienne avec burrata allie douceur crémeuse et saveurs méditerranéennes intenses. Les artichauts fondants sont sublimés par la burrata onctueuse, relevée par les anchois salés, câpres acidulées et pignons grillés croquants. Une vinaigrette au citron, safran et miel apporte une touche raffinée et équilibrée. Une entrée gourmande, fraîche et parfaite pour un début de repas estival plein de caractère.

Ce dip d’artichauts au four est un incontournable des apéros conviviaux : crémeux, fondant et délicieusement parfumé à l’ail et à la ciboulette, il se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples. Servi bien chaud avec du pain croustillant, des crackers ou des chips de tortilla, il séduit à tous les coups. À partager entre amis ou en famille, il deviendra vite votre nouvelle recette fétiche pour vos soirées détendues !

La focaccia aux artichauts maison, moelleuse et dorée, met à l’honneur les saveurs méditerranéennes. Garnie d’artichauts marinés, de romarin frais et d’un soupçon de parmesan, elle offre un équilibre irrésistible entre fondant et croquant. Conviviale et savoureuse, elle accompagne à merveille une salade ou un apéritif entre amis. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste tiède ou à température ambiante pour un moment tout en générosité et en goût.

Ce gratin d'artichauts, anchois et câpres est un hommage aux saveurs intenses de la Méditerranée. L'association des cœurs d’artichauts fondants, des anchois salés, des câpres acidulées et des pignons croquants apporte une richesse de textures et de goûts. Le tout mijote dans une sauce tomate parfumée aux herbes fines et légèrement relevée, avant d’être gratiné au parmesan. Un plat familial, convivial et savoureux, parfait à déguster avec du pain croustillant.

Cette assiette de linguine aux artichauts et cresson allie simplicité et fraîcheur. Les artichauts marinés à l’huile apportent une touche acidulée et fondante, le cresson ajoute du peps végétal, tandis que la ricotta vient lier le tout avec sa douceur crémeuse. Rapide à préparer et pleine de caractère, cette recette végétarienne fait honneur aux saveurs méditerranéennes dans un plat de pâtes élégant, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux.