Saveurs Magazine n° 318, octobre 2025
À découvrir dans ce numéro : tourtes à partager, bretzel, berlingot nantais, cardamome, gins français...
Banana bread sans gluten
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Un banana bread doré, moelleux et plein de caractère, où les bananes trop mûres rencontrent la douceur de l’amande et l’avoine sans gluten. Parfait pour un goûter réconfortant, il prouve qu’on peut se passer de gluten sans rien perdre en gourmandise.
Voir la liste des ingrédients
- 5 petites bananesmûres, épluchées (4 écrasées et 1 tranchée en deux dans le sens de la longueur)
- 150 g de farine sans gluten
- 100 g de flocons d'avoine sans gluten
- 50 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 1 c. à café de cannelleen poudre
- 90 g de cassonade
- 90 g de sucre en poudre
- 100 g de beurrefondu
- 2 œufsbattus
- 1 c. à soupe de sucre glace
Nutrition : par portion
- kcal405
- matières grasses16g
- dont saturées7g
- glucides57g
- sucres33g
- fibres2g
- protéines7g
- sel0.6g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Tapissez un moule à cake (environ 19 × 9 × 6 cm) de papier cuisson.
étape 2
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients — sauf la banane coupée en deux, 1 c. à soupe de sucre en poudre et le sucre glace — jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
étape 3
Versez la préparation dans le moule, puis disposez les deux moitiés de banane sur le dessus, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
étape 4
Saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pendant 1 h à 1 h 15, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. Laissez refroidir, puis poudrez de sucre glace avant de servir.
