Bouillon de dinde

Préparation

• étape 1

  Dans une marmite, mettez tous les ingrédients et couvrez-les avec 2 l d’eau – ou un peu plus si nécessaire afin que tout soit immergé.

• étape 2

  Portez à ébullition à feu vif, en écumant régulièrement la surface. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter à demi-couvert pendant 3 h pour concentrer les saveurs. Pour un bouillon plus clair et léger, couvrez complètement.

• étape 3

  Éteignez le feu et laissez tiédir quelques min. Filtrez délicatement dans un récipient ou un saladier et laissez refroidir complètement. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou au congélateur pendant 3 mois.