Carrés fondants aux prunes et crumble aux amandes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Beurrez et chemisez un moule de 20 x 30 cm de papier cuisson.

• étape 3

  Dans un robot, mixez le beurre, le sucre et la poudre d’amande jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse. Transférez la moitié dans un saladier et réservez-la pour le crumble final.

• étape 4

  Ajoutez 140 g de farine au reste de la pâte dans le robot. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Étalez cette base dans le moule en tassant avec le dos d’une cuillère. Faites cuire 15 à 20 min environ, jusqu’à légère coloration. Laissez tiédir 10 min.

• étape 5

  Remettez le mélange réservé dans le robot. Ajoutez les œufs, les 25 g de farine restants, la cannelle et la levure. Mixez jusqu’à obtenir une pâte souple. Étalez-la uniformément sur la base.

• étape 6

  Parsemez de morceaux de prunes, d’un peu de sucre en poudre et de cannelle. Enfournez pour 20 min avant d’ajouter le reste de crumble et les amandes effilées, puis poursuivez la cuisson 20 min supplémentaires jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir avant de découper en carrés.