Cheesecake aux myrtilles

Préparation

• étape 1

  Réduisez les biscuits en miettes dans un robot culinaire, puis ajoutez le beurre fondu et mixez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• étape 2

  Pressez ce mélange au fond d’un moule carré de 22 cm à fond amovible, légèrement beurré. Placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

• étape 3

  Passez les myrtilles au robot culinaire pour les réduire en purée, puis filtrez-la à l’aide d’un tamis fin.

• étape 4

  Versez la purée de myrtilles avec 50 g de sucre dans une casserole. Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète du sucre, puis portez à ébullition pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux.

• étape 5

  Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante). Dans un saladier, fouettez le fromage frais pour l’assouplir.

• étape 6

  Ajoutez le yaourt, les œufs, la farine, le reste du sucre et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

• étape 7

  Versez cette préparation sur la base dans le moule. Versez ensuite le mélange de myrtilles en filet sur le dessus et réalisez des marbrures à l’aide d’un couteau.

• étape 8

  Faites cuire 1 h. Éteignez ensuite le four et laissez le cheesecake refroidir complètement à l’intérieur, ce qui aidera à prévenir la formation de fissures.

• étape 9

  Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 h, idéalement toute une nuit, avant de démouler et de couper.