Côte de bœuf tomahawk aux épices togarashi

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le barbecue, qu'il soit à gaz ou au charbon de bois, à feu moyen-élevé.

• étape 2

  Badigeonnez généreusement la côte de bœuf d'huile végétale, puis assaisonnez-la avec le togarashi et 1 c. à soupe de sel. Pressez légèrement pour faire adhérer les épices et créer une croûte parfumée.

• étape 3

  Placez la viande sur le grill, côté gras vers le bas, pendant les 5 premières min pour obtenir un joli croustillant. Ensuite, faites cuire chaque côté en la retournant toutes les 5 min, pendant environ 30 à 35 min, pour une cuisson à point.

• étape 4

  Dans un bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de l'assaisonnement miso pour bien les mélanger.

• étape 5

  Retirez la viande du barbecue et placez-la sur une assiette. Versez l'assaisonnement préparé sur la côte de bœuf, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 10 à 15 min pour permettre aux saveurs de se développer.

• étape 6

  Tranchez la côte de bœuf en fines tranches et servez avec l'assaisonnement, en arrosant généreusement des jus de cuisson.