Courgettes rondes farcies aux pâtes et aux légumes

Préparation

• étape 1

  Découpez un chapeau sur les courgettes et creusez délicatement l’intérieur avec une cuillère en prenant garde de ne pas percer le fond. Coupez éventuellement une fine lamelle sous la courgette pour qu’elle tienne bien sur sa base.

• étape 2

  Précuisez les courgettes à la vapeur pendant 10 min.

• étape 3

  Coupez la chair prélevée des courgettes, la courgette longue et le poivron en petits dés. Émincez les oignons et faites revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 min.

• étape 4

  Ajoutez les pâtes dans la poêle et remuez. Versez de l’eau (trois fois le volume des pâtes), du sel, du poivre, un peu de thym et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et les pâtes cuites (environ 15 min). Ajoutez le pesto et mélangez.

• étape 5

  Garnissez les courgettes rondes de farce et déposez-les dans un plat à four. Versez 1 cm d’eau au fond du plat et râpez le parmesan sur le dessus des légumes. Posez les chapeaux des courgettes sur les côtés.

• étape 6

  Enfournez pour 25 min à 180°C et servez bien chaud après avoir replacé les petits chapeaux.