Crème de châtaigne à la truffe

Préparation

• étape 1

  Versez les marrons égouttés dans une casserole.

• étape 2

  Ôtez les tiges dures du fenouil, coupez le bulbe en cubes et versez dans la casserole.

• étape 3

  Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min.

• étape 4

  Versez dans le bol du mixeur avec la crème fraîche et la moitié de la truffe. Mixez suffisamment pour obtenir une crème.

• étape 5

  Salez, poivrez et versez dans 4 bols.

• étape 6

  Décorez de quelques brins de ciboulette ciselée et de fines lamelles de truffe.