Financiers

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Poursuivez la cuisson 4 à 5 min, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent : le beurre doit devenir doré et dégager une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Incorporez délicatement les blancs d’œufs, puis versez le beurre progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 1 h.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Beurrez légèrement un moule rectangulaire en silicone de 12 empreintes posé sur une plaque de cuisson. Répartissez la pâte, lissez la surface avec un couteau plat, parsemez d’amandes effilées et enfournez 16 à 18 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et fermes au toucher.

• étape 4

  Laissez refroidir 10 min avant de démouler délicatement sur une grille pour refroidissement complet. Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir. Conservez jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.