Gaspacho au melon

Préparation

• étape 1

  Placez le melon, les tomates et l'ail dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse.

• étape 2

  Incorporez le vinaigre de Xérès, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le Tabasco et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

• étape 3

  Couvrez et réfrigérez.

• étape 4

  Mettez le jambon de Parme dans une poêle froide et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

• étape 5

  Versez le gaspacho dans des bols et garnissez de radis, concombre, oignons nouveaux, jambon de Parme croustillant, un filet supplémentaire d'huile d'olive et quelques glaçons.