Gaspacho fumé aux tomates

Préparation

• étape 1

  Mixez les tranches de pain complet dans un petit robot jusqu’à obtenir de grosses miettes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif, ajoutez les miettes de pain et l’origan, puis faites-les frire pendant 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Transférez sur une assiette et laissez refroidir.

• étape 2

  Pendant ce temps, placez dans un blender 300 ml d’eau, l’ail, la majorité du basilic, les poivrons rouges, les tomates, le sucre, le vinaigre et le chipotle. Mixez d’abord à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir un gaspacho lisse et homogène. Salez, poivrez, puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

• étape 3

  Répartissez le gaspacho bien frais dans des bols. Garnissez avec les miettes de pain croustillantes et les feuilles de basilic restantes.