Gâteau au chocolat et à la noix de coco

Préparation

• étape 1

  Séparez les blancs des jaunes d'œufs, en réservant les jaunes. Préchauffez le four à 170 °C (150 °C chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule carré de 20 x 35 cm. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez la moitié du sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez bien pour homogénéiser. Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique par-dessus, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 min, ou jusqu'à ce que le gâteau soit moelleux et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.

• étape 2

  Préparez la couche à la noix de coco en chauffant le lait, le reste du sucre et l'extrait de vanille dans une casserole à feu moyen. Une fois le sucre dissous, incorporez la noix de coco râpée et laissez cuire environ 20 min, en remuant constamment pour éviter que le mélange accroche au fond de la casserole, jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez les 325 g de beurre et laissez-le fondre. Laissez refroidir complètement avant de verser cette préparation sur le gâteau. Laissez prendre à température ambiante pendant 1 h.

• étape 3

  Pour la décoration, faites fondre le chocolat au lait, le chocolat noir et les 125 g de beurre, jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant. Versez-le sur le gâteau et réfrigérez-le pendant 2 à 3 h pour qu'il prenne. Avant de servir, décorez avec de la noix de coco râpée ou des copeaux de noix de coco, selon votre préférence.