Gâteau au chocolat : la meilleure recette

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Beurrez et chemisez un moule rond de 20 cm de diamètre (et 7,5 cm de profondeur) avec du papier sulfurisé.

• étape 2

  Dans une casserole moyenne, mettez le chocolat noir haché et le beurre.

• étape 3

  Dans un petit bol, mélangez 1 c. à soupe de café soluble avec 125 ml d’eau froide, puis versez-le dans la casserole avec le chocolat et le beurre. Faites chauffer doucement le tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu.

• étape 4

  Dans un grand bol, mélangez la farine nature, le bicarbonate de soude, le sucre muscovado, le sucre blond et le cacao en poudre. Tamisez bien pour éliminer les grumeaux.

• étape 5

  Dans un autre bol, battez les œufs avec le yaourt.

• étape 6

  Versez le mélange de chocolat fondu dans le bol avec les œufs, puis incorporez-le au mélange de farine. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez fluide.

• étape 7

  Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 1 h 25 à 1 h 30. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et le dessus du gâteau doit être ferme. (Ne vous inquiétez pas si des fissures se forment en surface.)

• étape 8

  Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois froid, coupez-le en trois couches horizontales.

• étape 9

  Pour préparer la ganache, hachez le chocolat noir et placez-le dans un bol. Dans une petite casserole, chauffez la crème avec le sucre blond jusqu’à ébullition.

• étape 10

  Retirez la crème du feu et versez-la sur le chocolat haché. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la ganache soit lisse. Laissez refroidir un peu pour qu'elle épaississe légèrement tout en restant fluide.

• étape 11

  Assemblez le gâteau en étalant une couche de ganache entre chaque disque de gâteau. Pour la décoration, versez le reste de la ganache sur le dessus du gâteau, en laissant couler sur les bords, puis lissez avec une spatule.

• étape 12

  Pour la touche finale, décorez le gâteau avec les copeaux de chocolat. Le gâteau reste incroyablement moelleux et fondant pendant 3 à 4 jours (si vous réussissez à le garder aussi longtemps !).