Saveurs Magazine n° 320
À découvrir dans ce numéro : pommes et poires, filet de bœuf, bergamote, galettes de rois, Noël en Alsace...
Mélange d'épices ras el-hanout fait maison
Pour un petit pot
Facile
Temps total:
Le ras el-hanout est un mélange d'épices emblématique du Maghreb, utilisé pour sublimer les tajines, les marinades ou même les couscous. Cette version maison capture toute la chaleur et la profondeur des saveurs nord-africaines. Ajoutez des pétales de rose séchées pour un soupçon de floraison en plus et une touche d'authenticité. Un incontournable pour ceux qui aiment explorer des arômes exotiques !
Voir la liste des ingrédients
- 2,5 c. à soupe de graines de cumin
- 2 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à soupe de cannelle en poudreou 1 bâton de cannelle
- 2 c. à café de gingembreen poudre
- 2 c. à café de poivre noiren grains
- 1 c. à café de curcumaen poudre
- ½ c. à café de graines de cardamome(il vous faudra environ 10 gousses)
- Une bonne pincée de filaments de safran(facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal90
- matières grasses4.5g
- dont saturées0.5g
- glucides12g
- sucres1g
- fibres6g
- protéines4g
- sel0.02g
Préparation
étape 1
Faites légèrement griller les épices entières dans une petite poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles dégagent une agréable odeur et prennent une teinte plus foncée. Ne sautez pas cette étape : elle intensifie les arômes et libère toute la richesse des saveurs.
étape 2
Transférez les épices dans un moulin à épices ou utilisez un mortier et un pilon pour les moudre. Ajoutez les épices déjà moulues, puis broyez le tout jusqu’à obtenir une poudre fine. Conservez votre mélange dans un pot hermétique jusqu’à six mois.
