Muffins aux myrtilles façon Bakewell

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et garnissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

• étape 2

  Dans un saladier, préparez la garniture croustillante en mélangeant tous les ingrédients, sauf la confiture. Réservez.

• étape 3

  Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez les œufs un à un et fouettez pendant 1 min. Incorporez ensuite le yaourt, les extraits de vanille et d’amande, ainsi que le lait.

• étape 4

  Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et ¼ de c. à café de sel fin. Incorporez délicatement ce mélange sec dans les ingrédients humides, puis ajoutez les myrtilles.

• étape 5

  Répartissez la pâte dans les caissettes. Déposez ensuite 1 c. à café de confiture de myrtilles au centre de chaque muffin, puis saupoudrez généreusement avec la garniture croustillante.

• étape 6

  Enfournez 5 min, puis baissez la température à 180°C (160°C chaleur tournante) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 18 min, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. La lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre (hormis la confiture, bien sûr).

• étape 7

  Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 10 min, puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ces muffins se conservent jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique. Pour les déguster tièdes après un ou deux jours, passez-les 10 à 15 sec au micro-ondes à pleine puissance.