Pâte feuilletée rapide

Préparation

• étape 1

  Tamisez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez-les grossièrement. Vous devez voir des morceaux de beurre.

• étape 2

  Faites un puits au centre des ingrédients et versez environ 100 ml d'eau froide, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

• étape 3

  Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

• étape 4

  Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrissez doucement et formez un rectangle lisse.

• étape 5

  Étalez la pâte sur trois fois la longueur pour obtenir un rectangle d'environ 20 x 50 cm. Gardez les bords droits et réguliers. Ne travaillez pas trop les stries de beurre ; vous devriez obtenir un effet marbré.

• étape 6

  Repliez le tiers supérieur vers le centre, puis le tiers inférieur par-dessus. Tournez la pâte d'un quart de tour (à gauche ou à droite) et étalez à nouveau sur trois fois la longueur.

• étape 7

  Repliez comme précédemment, couvrez avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 20 min avant d'étaler pour l'utiliser.