Petit épeautre à l'estragon et aux raisins rouges

Préparation

• étape 1

  Rincez l’épeautre sous l’eau froide dans une passoire, puis placez-le dans une casserole. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 min.

• étape 2

  Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble la moutarde et le vinaigre de vin rouge. Continuez à fouetter en versant lentement l’huile de colza. Assaisonnez selon votre goût, puis ajoutez l’estragon haché.

• étape 3

  Égouttez l’épeautre et rincez-le une dernière fois à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Versez-le dans un plat, arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Incorporez délicatement les raisins rouges, puis servez.